Les cinq points
- L’objectif : remercier, négocier, présenter, fidéliser. Il décide du format et du nombre.
- Le lieu : proche des invités, calme, avec une table où l’on s’entend.
- Les invités : la liste, les confirmations, les contraintes alimentaires, le plan de table au-delà de six.
- Le déroulé : heure d’arrivée, apéritif, durée, heure à laquelle chacun doit repartir.
- Le règlement : convenu avec le lieu avant, hors de la vue des invités.
Choisir et réserver le lieu
- Demandez une table précise : au calme, loin du passage, ou un salon si le sujet est confidentiel.
- Annoncez la nature du repas : le service s’adapte.
- Vérifiez les horaires de service et l’heure à laquelle la table doit être rendue.
- Confirmez la veille : nom, heure, nombre, demandes particulières.
- Repérez l’accès et le stationnement, et transmettez-les aux invités.
Les invités
Bonjour [prénom],
[Nom] serait heureux de vous recevoir à dîner le [date] à [heure], au restaurant [nom], [adresse].
Pourriez-vous me confirmer votre présence, et m’indiquer toute contrainte alimentaire dont nous devrions tenir compte ?
Un stationnement est disponible [précision]. Je reste à votre disposition pour toute question pratique.
Bien cordialement,
Les suites
Le lendemain, un message de remerciement, court et personnel. Dans la semaine, ce qui a été promis pendant le repas : le document, la mise en relation, la proposition. Un dîner qui ne produit aucune suite est un bon moment, pas un rendez-vous d’affaires.
Les erreurs les plus fréquentes
- Choisir un restaurant à la mode où l’on ne s’entend pas.
- Découvrir à table qu’un invité ne mange pas ce qui est servi.
- Laisser l’addition arriver devant le client.